Туҡмас
| Туҡмас | |
|---|---|
 | |
| Ашамлыҡтар | |
| Авторы | |
| Тыуған иле | Башҡортостан |
| Компоненттар | |
| Төп | |
| Булыуы мөмкин | Һурпа |
Туҡмас — оҙонса тар ҡамыр киҫәктәренән торған макарон изделиеһы; Бойҙай, дөгө онон һыуҙа иҙеп әҙерләнә, йомортҡа йәки йомортҡа онон ҡушырға мөмкин.
Башҡорт аш-һыу аҙығы әҙерләү йолаһынанда туҡмаслы, һурпалы аш тигән мәғәнәһе бар.
Ҡатнашмалар өлөшө
- Майлы ит — 300 гр;
- Он — 1 стәкән;
- Һуған — 1 баш;
- Кишер — 1 баш;
- Тауыҡ йомортҡаһы — 1 берәмек;
- Аш тоҙо — 2 семтем.
Ҡулланышы
- Туҡмасты башҡорттар көндәлек аҙыҡ өсөн бешерә, ҡунаҡ саҡырғанда, эре бәрәңге ҡушып әҙерләй, ҡөрьән ашында, туҡмасҡа йәшел тәмләткес үләндәр өҫтәп һурпа рәүешендә һыйға өҫтәлә.
Әҙерләү
- Һурпалы туҡмас бешереү өсөн, итте, бешеү менән айырып алалар. Һурпаға һуған һалып, бер нисә минут ҡайнатыла һәм туҡмас һалына. Туҡмасты йәйелгән ҡамырҙан оҙонса, нәҙек итеп киҫәләр; уҡмашмаһын өсөн, алдан турап киптерәләр һәм ҡаҙанда ҡайнап торған һурпаға төшөрәләр. Кишерҙе туҡмас рәүешендә оҙонсалай тураһаң, аш матур һәм туҡлыҡлы килеп сыға.
- Туҡмасты итһеҙ бешергәндә, ашҡа аҡ май йәки туң май өҫтәргә мөмкин. Ашығыҙ тәмле булһын!
Һылтанмалар
- Башкирская кухня
- Туҡмас — Ҙур совет энциклопедияһында мәҡәлә